PFAS и клетчатка: первый человеческий сигнал, что бета-глюкан снижает уровень пластика в крови

Юлия Юсипова, врач (MD), ректор European University of Longevity и American Academy of Longevity. Дополнено в октябре 2026.

Почему «вечные химикаты» годами живут в нашей крови?

В крови современного человека десятилетиями копятся вещества, которые наш организм почти не умеет выводить. Их называют «вечными химикатами» – по-английски forever chemicals, а в научной литературе ПФАС (PFAS, пер- и полифторалкильные соединения). С 1940-х годов промышленность выпустила больше 14 000 таких соединений: антипригарные покрытия, водо- и жироотталкивающие пропитки на упаковке, плёнки, мембраны одежды, противопожарные пены. И они действительно «вечные»: связь между углеродом и фтором – одна из самых прочных в органической химии, и наш обмен веществ её не разрушает. Конкретные цифры впечатляют. Среднее время, за которое из крови человека уходит половина накопленного ПФОС, – около 5,4 года. Для ПФОА – 3,8 года. Для ПФГкС – 8,5 лет (исследование Olsen и соавт., Environmental Health Perspectives, 2007, PMID 17805419). Если упростить: при обычном фоновом контакте с пластиком – а такой контакт есть у каждого из нас, – эти вещества накапливаются быстрее, чем выводятся. На этом фоне в марте 2025 года вышла работа, которая впервые у людей показала: уровень «вечных химикатов» в крови можно снизить с помощью обычной растворимой клетчатки. И речь не о каком-то экзотическом веществе, а о бета-глюкане – той самой клетчатке из овса и ячменя, которой много лет рекомендуют снижать холестерин.

Что показало исследование бета-глюкана и ПФАС?

Группа из Бостонского университета (Schlezinger и соавт., Environmental Health, 2025, PMID 40089764) разбирала данные канадского клинического исследования по снижению холестерина. Параллельно с холестерином они измерили в крови 17 разных ПФАС-соединений – до и после четырёх недель приёма примерно 3 граммов бета-глюкана в сутки. Главное наблюдение: уровень самых опасных, длинноцепочечных ПФАС в группе, принимавшей клетчатку, снизился достоверно. В группе сравнения такого снижения не было. Параллельно та же лаборатория проверила механизм на мышах (PMID 39647509): овсяный бета-глюкан снижал ПФАС в крови и одновременно уменьшал жировую массу и количество триглицеридов в печени. На животных эффект «на грани» статистической достоверности, но картина согласуется с тем, что увидели у людей.

Как клетчатка может «вытаскивать» пластик из крови?

Здесь самое интересное – механизм. Дело не в том, что клетчатка «связывает» химикаты в кишечнике, как уголь. ПФАС мимикрируют под желчные кислоты. Печень выделяет желчные кислоты в кишечник, где они помогают переваривать жиры. Затем эти кислоты не выводятся, а возвращаются обратно в кровь и снова в печень – этот круг называется кишечно-печёночной циркуляцией (по-английски enterohepatic recirculation). Организм бережёт ресурс: построить желчную кислоту из холестерина – недёшево, проще её переиспользовать. ПФАС достаточно похожи на желчные кислоты, чтобы транспортные белки кишечника подхватывали их вместе с законными «пассажирами». В результате эти вещества курсируют по кругу: печень – кишечник – кровь – печень. Именно поэтому период их полувыведения исчисляется годами: проблема не в отсутствии пути выхода, а в наличии петли возврата. Бета-глюкан – это вязкая растворимая клетчатка. В тонком кишечнике она образует гель, который физически перехватывает желчные кислоты до того, как кишечник успевает их вернуть. Часть желчных кислот вместе с прицепившимися к ним ПФАС уходит наружу со стулом. Тот же механизм давно объясняет, почему бета-глюкан снижает «плохой» холестерин: меньше желчных кислот возвращается в печень, и она строит новые, расходуя на это холестерин из крови. Гипотеза авторов простая: то, что десятилетиями работает с холестерином, может работать и с ПФАС. Первые данные говорят, что да, работает.

Насколько можно доверять этому результату?

Исследование пилотное. ПФАС были не главной целью, а дополнительным наблюдением; в нём участвовали только мужчины с повышенным холестерином; срок наблюдения короткий – четыре недели. Это не значит, что результат неважен – это значит, что нужны более длинные исследования, у женщин, в смешанной популяции, с контролем источников воздействия. Авторы сами это пишут. Есть и работа с противоположной интонацией: байесовский анализ популяционных данных США (PMID 36419083) показал, что в больших выборках связь между уровнем клетчатки в рационе и ПФАС в крови – слабая. Но это наблюдение, а не вмешательство. То, что эффект незаметен «в среднем по популяции», не отменяет того, что он есть в контролируемом эксперименте при достаточной дозе.

Почему ПФАС особенно касаются женщин?

Большинство исследований ПФАС сделаны на смешанных или мужских выборках. Но именно для женщин история сложнее, потому что накопленную нагрузку женщина передаёт ребёнку ещё до его рождения. В корейской когорте близнецов исследователи прямо подтвердили перенос ПФАС через плаценту (PMID 39503683): эти соединения находят и в плаценте, и в крови новорождённых. Параллельные данные показывают присутствие ПФАС в грудном молоке (PMID 33982557). Большой обзор по репродуктивному здоровью женщин (PMID 32476019) показывает: ПФАС обнаруживаются в фолликулярной жидкости яичников, связаны с поздним менархе, нерегулярным циклом, сниженным уровнем половых гормонов и подавлением стероидогенеза – самого процесса синтеза эстрогенов и прогестерона. Итальянская работа из региона Венето с известным загрязнением воды показала связь ПФАС с более ранним наступлением менопаузы (PMID 39510233). Правда, когда тех же женщин наблюдали несколько лет, связь не подтвердилась. Авторы допускают, что причина и следствие здесь поменялись местами: после ранней менопаузы организм хуже выводит ПФАС, и их уровень в крови выше. Для женщин 35+ с жалобами на усталость, нерегулярный цикл и снижение когнитивной ясности нагрузка ПФАС – это недооценённый фактор, который почти никогда не попадает в стандартное обследование.

Что выбрать против ПФАС: бета-глюкан или псиллиум?

По холестерину оба типа клетчатки работают: 3 граммов бета-глюкана в день примерно эквивалентны 7 граммам псиллиума (PMID 35631184, PMID 30239559). По ПФАС прямого сравнения пока нет. Пилотное исследование делалось именно на бета-глюкане из овса. Механизм гелевого «перехвата» желчных кислот у псиллиума тоже есть, но физические свойства геля и работа в толстом кишечнике различаются. Сказать, что псиллиум «так же хорошо вытаскивает ПФАС», пока нельзя – нужно отдельное исследование. Если цель – именно ПФАС, разумнее ориентироваться на бета-глюкан. Если бета-глюкан из овса – он должен быть органическим: конвенциональный овёс часто содержит остатки глифосата. Логично не подменять одну химическую нагрузку другой.

Как снизить нагрузку ПФАС на практике?

Не следует превращать одно пилотное исследование в «протокол детокса». Но есть простой подход – стратегия разумного снижения нагрузки: что-то делаем без затрат, что-то с умеренными вложениями, что-то – как точечный мониторинг. Уровень 1. Без затрат. Заменить антипригарную посуду на нержавеющую сталь или чугун. Установить фильтр для питьевой воды (угольный – минимум, обратный осмос – лучше). Выбирать органические фрукты и овощи там, где это особенно важно (ягоды, листовая зелень). Сократить контакт с упаковкой фастфуда – именно она часто имеет жироотталкивающее покрытие на основе ПФАС (PMID 30148183). Уровень 2. Умеренные вложения. Добавить около 3 граммов бета-глюкана в сутки из органического источника – ячмень или овёс. Разделить на 2–3 приёма с едой. Из готового в нашем магазине есть Fiber Formula (псиллиум с овсяными отрубями, гуаровой камедью и пектином). Это другой источник бета-глюкана: он там только из отрубей, его в разы меньше 3 граммов, и на ПФАС такую смесь не проверяли. Если есть доступ к лаборатории – сделать исходный анализ уровня ПФАС в крови, чтобы знать своё стартовое значение. Уровень 3. Наблюдение. Повторить анализ ПФАС через 3–6 месяцев устойчивого приёма клетчатки и снижения источников. Обсудить тему ПФАС с врачом, если планируется беременность.

Мои мысли

Это пилотное исследование не доказывает, что бета-глюкан «лечит» от воздействия ПФАС. Семьдесят два мужчины, четыре недели, дополнительный показатель – ограничения серьёзные, и сами авторы их перечисляют. Но то, что у меня изменилось после этого исследования: я смещаю акцент в сторону органического бета-глюкана в части протоколов поддержки. Не как «детокс-добавки», а как разумного дополнения к работе с источниками. Замена посуды и фильтрация воды остаются на первом месте – потому что снижение поступления всегда важнее любых добавок. Тема ПФАС в русскоязычном медицинском пространстве почти не представлена. Я буду к ней возвращаться – по мере появления новых данных.

Вопросы, которые мне задают

---

С уважением, Юлия и команда EUL Education.

---

Источники:

• Schlezinger JJ и соавт. Environmental Health, 2025 – PMID 40089764
• Schlezinger JJ, Bello D и соавт. Toxicology and Applied Pharmacology, 2025 – PMID 39647509
• Olsen GW и соавт. Environmental Health Perspectives, 2007 – PMID 17805419
• Park NY, Kho Y и соавт. Environmental Science & Technology, 2024 – PMID 39503683
• Ding N, Park SK и соавт. Human Reproduction Update, 2020 – PMID 32476019
• Berti M и соавт. Environmental Research, 2025 – PMID 39510233
• Yu J, Xia H и соавт. Nutrients, 2022 – PMID 35631184
• Jovanovski E и соавт. American Journal of Clinical Nutrition, 2018 – PMID 30239559
• Linakis MW, Longnecker MP и соавт. Environmental Health, 2022 – PMID 36419083
• Zheng G и соавт. Environmental Science & Technology, 2021 – PMID 33982557
• Schaider LA и соавт. Environmental Science & Technology Letters, 2017 – PMID 30148183